Recetario
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17 recetas de seis zonas de Chile. Busca por plato, ingrediente o región.
Norte Grande
Calapurca
Sopa espesa de mote de maíz y carnes, típica de las fiestas del altiplano.
Norte Grande
Chairo altiplánico
Caldo de cordero con chuño, mote de trigo y verduras.
Norte Chico
Papayas en almíbar
La conserva más reconocible del valle de Elqui y La Serena.
Norte Chico
Ostiones a la parmesana
El clásico de las caletas de Tongoy y Guanaqué, listo en diez minutos.
Zona Central
Pastel de choclo
Pino, pollo y pastelera de choclo con albahaca, dorado al horno.
Zona Central
Porotos granados
Porotos frescos con zapallo, choclo y albahaca: el guiso del verano.
Zona Central
Empanadas de pino
Masa horneada, pino jugoso, huevo, aceituna y pasa.
Zona Central
Pebre
La salsa fresca que acompaña el pan amasado y el asado.
Zona Central
Mote con huesillo
Duraznos deshidratados en su jugo, con mote de trigo y bien helado.
Sur
Kuchen de murta
Masa quebrada, crema y el fruto silvestre más aromático del sur.
Chiloé
Milcao
Pan de papa rallada y papa cocida, frito, al horno o en el curanto.
Chiloé
Chapalele
Masa de papa y harina cocida en agua: el compañero del curanto.
Chiloé
Curanto en olla
La versión casera del curanto de hoyo: mariscos, carnes, milcaos y chapaleles.
Patagonia
Pierna de cordero al horno
El sabor del cordero magallánico, adaptado al horno de la casa.
Patagonia
Mermelada de calafate
El fruto morado de la Patagonia, en frasco para todo el año.
Sur
Catutos
Panecillos mapuche de mote de trigo, con miel o merkén.
Sur
Piñones cocidos
La semilla de la araucaria, cocida y lista para comer o para cocinar.
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