Temporada
Calendario de temporada
Cocinar con lo que está en su mejor momento es más sabroso y más barato. Esta es una guía general para la zona central; en el norte las temporadas se adelantan y en el sur se retrasan algunas semanas.
Verano
diciembre a marzo
En la feria: choclo, porotos granados, albahaca, tomate, duraznos, calafate, zapallo italiano.
Para cocinar: Pastel de choclo, Porotos granados, Mote con huesillo, Mermelada de calafate.
Otoño
marzo a junio
En la feria: murta, piñones, zapallo camote, manzanas, membrillos, papas nuevas.
Para cocinar: Kuchen de murta, Piñones cocidos, Milcao, Chapalele.
Invierno
junio a septiembre
En la feria: papas guardadas, mote, legumbres secas, cítricos, cordero.
Para cocinar: Calapurca, Chairo altiplánico, Curanto en olla.
Primavera
septiembre a diciembre
En la feria: habas, arvejas, espárragos, frutillas, ostiones.
Para cocinar: Empanadas de pino, Ostiones a la parmesana, Pebre.