El piñón es la semilla del pehuén o araucaria y ha sido alimento fundamental de las comunidades pewenche de la cordillera. Se recolecta en otoño y se consume cocido, tostado o molido como harina.
Ingredientes
Preparación
- Lava los piñones y descarta los que floten, que suelen estar vacíos.
- Ponlos en una olla, cúbrelos con abundante agua y agrega la sal.
- Cocina a fuego medio entre 1½ y 2 horas, hasta que al partir uno la pulpa esté blanda.
- Escúrrelos y déjalos entibiar.
- Haz un corte en la punta y retira la cáscara dura y la piel delgada interior.
- Cómelos tibios, solos, o úsalos en guisos, ensaladas o pebre.