El catuto, o mültrün en mapudungun, es una de las preparaciones más antiguas de La Araucanía. Se hace con trigo mote cocido y molido, se forma a mano y se come solo, con miel o con un toque de merkén.
Ingredientes
Preparación
- Remoja el mote en agua fría durante la noche.
- Cocínalo en agua nueva a fuego medio entre 1 y 1½ horas, hasta que esté muy blando. Escúrrelo bien.
- Muele el mote todavía caliente en una máquina de moler o en la procesadora, hasta formar una masa compacta. Agrega una pizca de sal.
- Con las manos húmedas, forma cilindros de unos 10 cm de largo, un poco aplanados.
- Sírvelos así, o dóralos en una sartén con un poco de aceite hasta que tengan una costra crujiente.
- Acompaña con miel para la once, o con merkén y ají en pasta.