El calafate es un arbusto espinoso de la Patagonia que en verano da bayas de color morado intenso. Dice la tradición que quien come calafate, vuelve a la Patagonia.
Ingredientes
Preparación
- Lava los calafates y retira ramitas y hojas.
- Ponlos en una olla con el agua y cocina 10 minutos a fuego medio, aplastándolos con una cuchara de palo.
- Si prefieres una mermelada sin semillas, pasa la pulpa por un colador.
- Agrega el azúcar y el jugo de limón, y cocina a fuego suave 30 a 40 minutos, revolviendo seguido.
- Para saber si está lista, pon una gota en un plato frío: si al inclinarlo no corre, está a punto.
- Envasa en caliente en frascos esterilizados y ciérralos de inmediato.