Papayas en almíbar
La conserva más reconocible del valle de Elqui y La Serena.
- Porciones6
- Tiempo1 hora 15 minutos
- DificultadFácil
- ZonaNorte Chico
La papaya chilena, pequeña y muy aromática, crece en los valles de la Región de Coquimbo. No se come cruda: se cocina en almíbar hasta que queda tierna y perfumada, y se guarda en frascos para todo el año.
Ingredientes
Preparación
- Lava las papayas, pélalas con un pelador y córtalas por la mitad a lo largo. Retira las semillas con una cuchara.
- Corta cada mitad en gajos o en cuartos, según el tamaño.
- En una olla calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Agrega los clavos de olor y la cáscara de naranja, si los usas.
- Incorpora la papaya y cocina a fuego suave, sin tapar, unos 45 minutos, hasta que la fruta esté traslúcida y el almíbar haya espesado.
- Envasa en caliente en frascos esterilizados, cubriendo bien la fruta con el almíbar, cierra y deja enfriar boca abajo.